做法步骤:
1. 碟鱼头洗干净
2. 切好需要用的配料,西红柿一部分切丁,剩下的切片,蒜苗切段,
3. 卤水豆腐切块,
4. 油锅烧热,先把鱼头煎一下,煎至两面略黄
5. 加开水到砂锅,放入煎好的鱼头
6. 放姜片,西红柿丁进去
7. 加开水没过鱼身,大火煮十分钟,不要打开盖子
8. 加入豆腐,香菇片,小火再煮7,8分钟左右,视情况可加勺牛奶进去,野生的鱼很容易出白汤,饲养的就不太好煮白,加入适量的牛奶可以增白
9. 出锅前撒适量的盐,加西红柿片和青蒜苗进去即可
10 砂锅碟鱼头的做法 扩展
/5将鱼头洗净待用。
2/5将生姜葱蒜洗净,现烧开水一壶备用,炒锅到入植物油加一小块猪油加热,并放入生姜葱煸香,放入魚头煸。
3/5煸好后到入开水,大火烧开后,改小火慢炖。大约十分钟左右,把砂锅加热好后,鱼头到入砂锅里。
4/5将内脂豆腐去合,切块放入砂锅里,大火烧开。
5/5将盐鸡精,胡椒粉,加切碎的祘苗,鱼头砂锅就完了。
10 砂锅碟鱼头的做法 扩展
主料:鲽鱼鱼头。
配料:蒜、老姜、葱、五花肉、酱油、醋、盐、糖、白酒。
步骤:
1、把鲽鱼头洗干净,从后脑勺下刀,把碟鱼头劈开,下巴相连,放入油锅煎一下备用。
2、砂锅内平铺一层大蒜,放入几片姜、葱段,把煎的鲽鱼头放在上面。
3、开大火砂锅加热慢慢飘出阵阵蒜香时加入酱油、盐、糖和五花肉。
4、放入几个八角瓣,加入开水,水与鱼头平齐即可。
5、大火烧开转中火慢慢让汤汁浓稠味道渗入鱼头,撒入一点蒜苗提色即成。